乌鲁木齐烤箱菜哪家值得吃？本地人推荐这5家

去年冬天我连着吃了两个月的烤箱菜，体重涨了6斤，但嘴是真的没受委屈。乌鲁木齐这几年烤箱菜馆开得越来越多，从巷子里的小店到商场里的连锁，水平参差不齐。我把自己和身边朋友反复回购的几家整理出来，顺便说说点菜的门道，免得你踩坑。

先说清楚什么算好吃的烤箱菜

烤箱菜在新疆这边，说白了就是烤羊排、烤鱼、烤鸡、烤时蔬这一套，跟传统馕坑肉、烤肉串不是一回事。好的烤箱菜馆，我总结下来就看三点：肉腌得透不透、火候稳不稳、配菜用不用心。

有些店端上来的羊排外焦里生，切开还有血水，这种基本就是急着翻台，没给足时间。真正做得好的，羊排外层微焦，里面还带点粉，咬下去汁水能溅出来。我吃过一家在铁路局附近的店，老板自己说他们羊排要腌12个小时，用洋葱、鸡蛋、孜然和一点点啤酒，这个配方我觉得比很多连锁店都实在。

• 羊排：看颜色是否均匀，边缘不能发黑发苦
• 烤鱼：鱼皮要完整不破，说明控温到位
• 烤时蔬：土豆、南瓜、彩椒有没有单独调味
• 蘸料：辣椒面是不是现磨的，闻一下就知道

这几家我自己反复去过

第一家在南门附近，主打烤羊排和烤羊腿，人均80到100。他们家有个特点，羊排按斤卖，你可以自己挑部位，这点挺良心。缺点是晚上7点以后基本要等位，我建议6点半前到。

第二家在友好商圈，偏融合路线，除了传统烤羊排，还有烤鸡翅、烤蔬菜拼盘，适合带不怎么能吃辣的南方朋友。人均60左右，性价比高，就是分量偏小，两个人得点三样才够。

第三家在米东区，属于那种本地人才知道的老店，环境一般，塑料凳子，但烤鱼是真的绝。用的是草鱼，现杀现烤，上面铺一层厚厚的蒜蓉和青红椒。我上次四个人吃了不到300块，吃得扶墙出。

剩下两家一个在高铁片区，一个在经开区，都是这两年新开的，装修好看，适合拍照。味道属于中上，不惊艳但不会出错，人均普遍在120以上。想安静聊天、不想挤的可以考虑。

点菜和避坑的几个经验

烤羊排别一上来就点大份，先点小份尝尝味道对不对路子。有些店小份和大份的腌料不一样，我遇到过这种情况。另外，烤箱菜普遍偏咸偏油，配一壶砖茶或者酸奶能解腻，比点可乐强。

还有一点，别只看团购评分。我踩过好几次雷，评分4.8的店，实际肉是提前烤好放保温的，上桌温吞吞。判断方法很简单：上菜太快就有问题，正常现烤的羊排，从下单到上桌起码20分钟。如果五分钟就端来了，基本可以判定是预制的。

价格方面，乌鲁木齐现在烤羊排普遍在每斤90到130之间，低于80的要留个心眼，可能是冷冻肉。高于150的除非环境特别好，不然我觉得没必要。

最后说句实在话，烤箱菜这东西，名气大的不一定合你口味。我建议第一次去先点半份，觉得对路再加。乌鲁木齐好吃的店藏在巷子里的比开在商场里的多，多问问本地出租车司机，比刷点评靠谱。